О ГрузииТуры в ГрузиюЭкскурсииОтели,апартаментыФотоальбомИнформация обо всемАвиа, ж/д билеты

Грузинская кухня

Грузинская кухня по праву может считаться одной из главных достопримечательностей страны. Оригинальная и волшебно вкусная, она впитала в себя древние традиции и секреты приготовления множества блюд. Попав в Грузию, Вы сможете не только по-настоящему насладиться богатейшей и самобытной грузинской кухней, но и легендарным грузинским гостеприимством.На этой страничке вы  сможете увидеть,как же все это готовится в лучших грузинских ресторанах

И конечно все это готовят во всех ресторанах и уголках Грузии.Мы ждем вас в гости!

Мясо
Главной особенностью грузинской кухни является отсутствие ограничений в выборе мяса, и для приготовления блюд широко используется и говядина, и баранина, и свинина, и птица.
Из мясных блюд наиболее характерны:

  • шашлык "мцвади", который готовят как на шампурах, так и в специальных глиняных сковородах «кецах»,

       

    • шашлык по кахетински 
    •  

    • хинкали из обильно приправленного зеленью и специями рубленого мяса, с аппетитным соком внутри. Поэтому хинкали принято есть руками, стараясь не пролить вкуснейший сок!
    •  

    • чашушули из телятины с грибами и сыром это обворожительное сочетание.

         

      • купаты-жареные или копченые колбаски , приготовленные из мяса, с пряностями
      • хашлама-вареное мясо с приправами ,
      • хаурма -"потроха"- горячее блюдо из печени, сердца, легкого,подаваемых в масле со специями
      •  

      • бастурма-жареное говяжье филе 
      • харчо- суп
      •  

      • чихиртма - куриный суп  и  чахохбили  часто в Грузии готовят одновременно
      •  

    • чакапули-ароматное блюдо из молодой телятины или баранины,тушеное в большом количестве разной зелени и зеленого ткемали

         

      • хаши -бульон из потрохов с чесноком , который по традиции, едят по утрам, и который является прекрасным средством от похмелья
      •  
    • Блюда из птицы

       

      • сациви -знаменитое грузинское блюдо, приготовленное из индейки, или курицы в остром соусе из орехов со специями
      •  

      • чахохбили – блюдо из курицы, тушеное с помидорами
      • цыплята "табака"
      • чкмерули-курица в чесночном соусе. Популярное блюдо в уголке Рача.
      •  

        Очень популярна также разнообразная рыба, форель с орехами, шашлык из рыбы и др.

        Блюда из рыбы

        • киндзмари-очень популярное национальное рыбное блюдо

         

        • рагу из осетрины в исполнении грузинских мастеров -подается во многих ресторанах Грузии

         

      Соусы

      Отдельную гордость грузинской кухни составляют соусы:

       

    • аджика
    • баже -ореховый соус  
    • сацебели
    • ткемали-знаменитый соус из дикорастущей алычи и красного перца 
    • Зелень и овощи


      Обилие мяса на грузинском столе прекрасно дополняется большим количеством свежих овощей и зелени! Кинза, эстрагон, базилик, чабрец, лук, мята, перец,уцхо сунели,грузинский шафран- все это придает блюдам особый вкус и аромат! Будучи в Грузии обязательно попробуйте:

    • джонджоли-настоящий деликатес из маринованных молодых побегов особого кустарника 
    • различные соленья и маринады из перца, помидоров, огурцов, капусты
      • баклажаны с орехами – жареные баклажаны с ореховым соусом, зеленью и специями – необыкновенно вкусное блюдо!
      • пхали - пряная смесь из овощей или трав в ореховом соусе

           

        • лобио - блюдо из красной фасоли с острыми специями, луком и зеленью. Рецептов приготовления лобио насчитывается более четырехсот! Лобио очень вкусно вместе с кукурузными лепешками мчади вместо хлеба или вкуснейшим лавашом!
        •  

      Хлеб
      Удивительно вкусный грузинский хлеб «пури», приготовленный особым образом, пшеничный хлеб из дрожжевого теста «шоти» и пресные кукурузные лепешки "мчади", которые вместе с сыром, никого не оставят равнодушными и вполне могут служить самостоятельным лакомством!

      Сыр
      Сыр одно из самых распространенных блюд! Каждый уголок Грузии может похвастаться своим вкуснейшим видом сыра! Его используются и как самостоятельную закуску, и как ингредиент во множестве блюд, в частности, в знаменитых хачапури. Мы познакомим вас с приготовлением всех видов хачапури:

    • аджарский хачапури,осетинский хабизгин и шахраджин

       

       

      • гебжалия - блюдо из сулугуни с мятой,редкое тончайшее сочетание мегрельской кухни,уголка Западной Грузии.Гебжалия очень вкусно вместе с кукурузными лепешками мчади и гоми(мамалыгой)!

       

       

      Кондитерские изделия и выпечка

      • хачапури – одно из самых знаменитых грузинских блюд, представляющее собой своеобразный пирог с сыром, который имеет бесподобный вкус! Известно сотни рецептов приготовления хачапури, и, кроме того, каждый уголок Грузии славится своим особым хачапури, который имеет неповторимый вкус!
      • слоеные пироги вроде аджарского "ачма", всевозможные торты и засахаренные фрукты
        • знаменитые чурчхела  и  пеламуши  из загущенного виноградного сока и орехов
        • козинаки - удивительно вкусная сладость из орехов, вываренных в меду.

      Грузинское вино


      Ну и, конечно, главная национальная гордость - вино! Даже самая изысканная трапеза не в радость грузинам, если на столе нет знаменитого на весь мир грузинского вина, которое считается одним из самых оригинальных продуктов виноделия в мире!
      Для виноделия здесь самой природой созданы все условия - горный рельеф, обилие солнца, богатые плодородные долины! Наиболее популярные вина "Алазанская долина","Киндзмараули", Мукузани", ""Пиросмани", "Саперави", "Хванчкара". Кроме того, практически в каждом грузинском доме традиционно готовят домашнее натуральное виноградное  вино по своим особым рецептам! И в лучших традициях гостеприимства с радостью угостят Вас как самого дорого гостя
      Также знаменита грузинская водка "чача".

      Обязательно попробуйте удивительно вкусную грузинскую кухню и знаменитое на весь мир грузинское вино во время Вашего визита в Грузию, и Вы навсегда сохраните частичку грузинского гостеприимства в своем сердце!